Welche Pilze sind essbar? Welche Speisepilze werden im Herbst geerntet?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:45

Sobald der Schnee schmilzt, erscheinen viele Pilze in allen Wäldern, Wiesen und entlang der Straßen. Sie wachsen von Mai bis Oktober und begeistern Liebhaber der „stillen Jagd“mit ihrer Vielf alt. Viele Pilze sind nützlich und sehr nahrhaft. Aber jeder weiß, wie gefährlich es ist, von ihnen vergiftet zu werden. Wenn Sie also nur wissen, welche Pilze essbar sind, können Sie sie sammeln. Und es ist wünschenswert, dass Sie eine sachkundige Person unterrichtet, denn je nach Boden, Wetterbedingungen und umgebender Vegetation kann derselbe Pilz anders aussehen. Außerdem sind nicht alle gut zum Essen.

Was sind Pilze

Ungefähr dreitausend Saprophyten wachsen in unserem Land.

Und nur 200 davon können gegessen werden. Wer dieses schmackhafte und nahrhafte Produkt genießen möchte, sollte wissen, welche Pilze essbar sind. Dazu müssen Sie sich zunächst damit vertraut machen, was sie im Allgemeinen sind:

1. Essbar sind solche, die ohne längere Lebensmittelverarbeitung verzehrt werden. Sie haben einen angenehmen Geruch und einen hohen Nährwert.

2. Bedingt essbare Pilze können gegessen werden, sie werden jedoch lange eingeweicht oder gekocht. Sie können einen unangenehmen Geruch oder einen bitteren Geschmack haben, der nach dem Einweichen verschwindet. Trotzdem sind viele von ihnen sehr beliebt, wie zum Beispiel Milchpilze.

3. Ungenießbare Pilze sind solche, mit denen Sie nicht vergiftet werden, die jedoch aufgrund des stechenden Geruchs, des stechenden Geschmacks, der zu geringen Größe oder der ungeeigneten Konsistenz nicht gegessen werden können. Dazu gehören zum Beispiel Mykene, Pfefferpilz, Zunderschwamm oder Hundeschwamm.

4. Giftige Pilze sollten auf keinen Fall gegessen werden. Sie können Vergiftungen oder sogar den Tod verursachen. Der Tod ist hauptsächlich auf eine toxische Schädigung der Leber oder der Nieren zurückzuführen. Manche Arten zeigen ihre giftigen Eigenschaften erst nach vielen Jahren, wie zum Beispiel Schweine.

5. Halluzinogene werden auch als giftige Pilze eingestuft. Sie verursachen visuelle oder akustische Halluzinationen, Delirium. Aber solche Pilze sind vielleicht nicht gefährlich.

Eigenschaften von Speisepilzen

- Haben Sie einen angenehmen Geruch.

- Sie sind köstlich und viele von ihnen gelten als Delikatesse.

- Enthält keine giftigen und toxischen Substanzen, geeignet zum Verzehr ohne vorheriges langfristiges Einweichen oder Kochen.

- Sehr nahrhaft: reich an Proteinen und nützlichen Mikronährstoffen.

- Viele Arten werden in Gemüsegärten oder auf speziellen Plantagen angebaut.

Was sind Speisepilze

Manchmal findet man die Vierteilung aller verzehrten SaprophytenGruppen:

1. Die wertvollsten Pilze mit angenehmem Geschmack und hohen Nährwerten. Dazu gehören Steinpilze und echte Brust.

2. Nährwert- und geschmacklich weniger wertvoll: Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Champignons.

3. Noch weniger wertvoll, erfordert längere Wärmebehandlung, manchmal mit ätzendem Milchsaft: Milchpilze, Champignons, Russula, Morcheln, Hallimasche, Pfifferlinge und andere.

4. Wenig bekannte und selten gesammelte Arten: Regenschirme, Geige, Austernpilze, Regenmäntel und andere.

Welche Speisepilze werden im Herbst geerntet

Wenn die Sommerhitze nachlässt und der Boden feucht wird, sind Pilze am besten. Ab September und bis zu den ersten Frösten gehen Pilzsammler in den Wald, nicht um sie zu suchen, sondern um sie zu sammeln. Im ersten Herbstmonat findet man fast alle Speisepilzarten, in dieser Zeit sind sie kräftiger und nicht von Schädlingen befallen.

Und im Oktober und November werden sie weniger. Und wer weiß, welche Speisepilze im Herbst geerntet werden, geht um diese Zeit auf „stille Jagd“. Sie können in zwei Gruppen eingeteilt werden:

1. Die wachsen bis zum ersten Frost. Dies sind Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Safranpilze, Austernpilze und Russula.

2. Diejenigen, die sogar wachsen, wenn Frost auftritt, manchmal bis Dezember selbst. Dies sind Pilze wie Reihen, Hallimasche, Grünfink, Knoblauch und Pfifferlinge.

Wie man Pilze sammelt

Auf "stille Jagd" sollte man erst gehen, wenn man weiß, welche Pilze essbar sind. Fotos von ihnen helfen nicht immer, sich vorzustellen, wie sie tatsächlich aussehen. Es gibt viele Doppel, ungenießbar oder sogar giftig. Außerdem kann derselbe Pilz auf verschiedenen Böden und zu verschiedenen Jahreszeiten unterschiedlich aussehen. Daher ist es ratsam, sich zunächst an eine sachkundige Person zu wenden, die sich gut damit auskennt, welche Pilze essbar sind. Aber im Allgemeinen müssen Sie bei einer "ruhigen Jagd" ein paar einfache Regeln befolgen:

- Sammeln Sie keine Pilze in der Nähe von Straßen, Fabriken oder innerhalb der Stadt;

- Nimm niemals einen Pilz, es sei denn, du bist dir sicher, dass er essbar ist;

- keine alten, wurmigen Pilze nehmen;

- es ist ratsam, sie nicht bei Regenwetter zu sammeln;

- Pilze am besten mit einem Messer schneiden und in einen Korb voller Zweige legen;

- Pflücken oder schlagen Sie keine Fliegenpilze und Fliegenpilze.

Auch wenn du weißt, welche Pilze für Menschen essbar sind, kannst du dir nicht sicher sein, welche für dich giftig sind, sie sind für die Bewohner des Waldes ungenießbar.

Kann man durch Speisepilze vergiftet werden

Saprophyten sind sehr variabel. Ein Pilz kann mehrere Optionen für Form, Größe und Farbe haben. Sie müssen nur die nehmen, bei denen Sie sich absolut sicher sind.

Aber manchmal legen sogar Leute, die wissen, welche Pilze essbar sind, unbekannte oder wenig bekannte Arten in den Korb, in der Hoffnung, dass sie sie später aussortieren und sorgfältig prüfen. Das geht nicht, denn selbst ein kleines Stück Giftpilz,zusammen mit Russula in der Pfanne gefangen, kann schwere Vergiftungen verursachen. Wann kann man sonst durch Speisepilze vergiftet werden:

- im Falle eines Verstoßes gegen die Vorschriften für Transport, Zubereitung und Lagerung;

- beim Verzehr überreifer, verwurmter oder kranker Pilze;

- einige haben eine allergische Reaktion auf irgendwelche Saprophyten; solche Leute, selbst wenn sie wissen, welche Pilze essbar sind, können nicht gesammelt und gegessen werden;

- beim Sammeln von Pilzen in Industriegebieten, in der Nähe von Straßen, Gräberfeldern oder auf mit Pestiziden behandelten Feldern - aufgrund der Fähigkeit von Pilzen, an solchen Orten alle Substanzen aus der Luft und dem Boden aufzunehmen, kann sogar ein essbarer Pilz dies tun giftig werden.

Jetzt finden Sie viele Informationen darüber, was essbare Pilze sind. Aber Sie müssen Bücher mit Farbfotos und einer detaillierten Beschreibung jedes Pilzes und seiner Gegenstücke sorgfältig auswählen. Und noch besser, nimm am Anfang einen kundigen Pilzsammler mit auf "leise Jagd", der dir sagt, welche Pilze du nehmen kannst, um dich nicht zu vergiften.