Chinesische Pilze. Chinesische Pilze in Medizin und Küche

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:40

Chinesische Pilze sind nicht nur in der traditionellen nationalen Küche, sondern auch in anderen Ländern sehr beliebt. Sie werden gesalzen, getrocknet, gefüllt und gedünstet. Pilze können im Supermarkt gekauft werden, meistens werden sie in gepresster Form verkauft. Damit sie an Volumen zunehmen, müssen sie mit Wasser gefüllt und etwa eine Stunde lang stehen gelassen werden. Danach können Sie abspülen und mit dem Kochen beginnen.

Viele Menschen sind diesen Pilzen gegenüber misstrauisch, weil sie nicht wissen, wie man sie richtig zubereitet. In ihrer ursprünglichen Form sind sie ein klebriges Brikett. Aber nach dem Einweichen verwandelt es sich leicht in vertraute Pilze.

Baumpilze

Chinesischer Baumpilz, auch Wolkenohr genannt, ist in der Küche verschiedener Länder weit verbreitet. Es ist dünn und spröde und sieht aus wie verkohltes Papier. Wenn Sie die Ohren aus dem Beutel ziehen, können Sie das nach Rauch riechende Aroma spüren. Aber es verschwindet komplett, man muss nur die Pilze einweichen.

Baumohren werden zur Zubereitung von Suppen, gebraten und gedünstet verwendetTeller. Sie sind knusprig und haben eine glatte Oberfläche. Nach dem Einweichen vermehren sich die Pilze ungefähr um das 7-fache. Wenn die Ohren anschwellen, müssen Sie sie abspülen und in ein Sieb legen.

Vor dem Kochen gründlich von Schmutz und Ablagerungen reinigen, harte Wurzeln entfernen. Schneiden Sie die Ohren nicht zu klein, teilen Sie sie einfach in einzelne Teile und beh alten Sie die Form bei.

Wo der Baumpilz wächst

Chinesische Pilze findet man nicht nur auf Bäumen, sondern auch auf Zellulose und anderen Materialien. Sie sind leicht zu erkennen: Sie haben große und fleischige Hüte und die Beine können kurz oder lang sein. Die Farbe des Hutes hängt von der Art des Pilzes und der Umgebung ab, in der er wächst. Junge Ohren haben eine graublaue Farbe und werden mit zunehmendem Alter hellbraun.

Was auch immer die Schattierung des Hutes ist, das Fleisch dieses Pilzes ist immer weiß. Sie schmecken wie Meeresfrüchte und haben eine glatte und weiche Textur.

Ist Baumpilz gesund?

Alle essbaren Teile der Ohren sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie sind reich an den Vitaminen B und C und enth alten außerdem viel Eiweiß. Sie enth alten alle Spurenelemente, die der Mensch braucht.

Chinesischer Baumpilz ist besonders hilfreich bei solchen Krankheiten:

Anämie.
Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Diabetes.
Mit erhöhtem Säure- und Cholesterinspiegel.
Mit reduzierter Immunität.

Wie man einen Pilz kocht?

Holzohren sollten nicht zu stark oder umgekehrt zu niedrig gegart werden. Dadurch werden sie entweder steif oder träge. Die Brühe sollte etwa 15-25 Minuten kochen, je nach Größe des Pilzes.

Um den Geschmack nicht zu übertönen, ist es nicht empfehlenswert, scharfe Gewürze hinzuzufügen und das Gericht stark zu salzen. Ohren passen gut zu Gemüse, Zwiebeln, Gemüse und einem Apfel.

Chinesischer schwarzer Pilz (Muer)

Diese Art ist sehr nützlich, sie ist reich an Eisen, Eiweiß und Vitaminen. Sie können mit der Zugabe von Datteln oder Lotussamen kochen. Chinesische schwarze Pilze sind zart und seidig, aber leicht knusprig.

Muer kann man als Nudeln essen. Dazu müssen Sie sie schneiden und dann braten, schmoren oder in die Brühe geben. Ganze Pilze können gefüllt werden. Um sie zum Quellen zu bringen, reicht es nicht, sie nur mit Wasser zu füllen.

Wie bereite ich Muer zum Kochen zu?

Zuerst sollten chinesische Pilze von Ablagerungen befreit und mit k altem Wasser abgespült werden. Danach müssen Sie warmes Wasser einschenken und einige Stunden einwirken lassen. Dann müssen Sie sie aussortieren und wieder in k altes Wasser absenken. Auf der untersten Ablage im Kühlschrank sollten sie ein paar Tage stehen. Nach einiger Zeit öffnet sich der Pilz und wird etwa 10 Mal größer als seine ursprüngliche Größe und erhält auch die gewünschte Weichheit.

Shiitake-Pilz

Diese Art gilt als Delikatesse und wird auf speziell behandelten Baumstümpfen gezüchtet. Aufgrund seines angenehmen Aromas, seiner zarten Textur und seines ungewöhnlichen Geschmacks sind Shiitake-Pilze sehr beliebt. Das Foto hilft Ihnen zu verstehen, wie sieschau.

Die dunkelbraune Lamellenkappe erreicht einen Durchmesser von 5-20 cm und hat ein schönes Muster, das Verdickungen und Risse erzeugt. Bei jungen Pilzen wird das Bein durch eine Platte geschützt. Es bricht, wenn Sporen reifen. Die leckersten Pilze sind die, deren Hutgröße 5 cm nicht überschreitet, sie sollten zu 70 % offen sein und eine dunkelbraune, samtige Farbe haben.

Shiitake in der Medizin

Diese Pilze werden nicht nur zum Kochen, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Schon in der Antike wurden ihre Eigenschaften bemerkt, die sich positiv auf die männliche Kraft auswirken.

Eine große Anzahl von Vitaminen und nützlichen Bestandteilen, die im Pilz enth alten sind, senken den Cholesterinspiegel, den Blutzucker, reinigen das Blut, lindern Tumore und wirken sich positiv auf die Funktion des gesamten Körpers aus.

Shiitake-Pilze, deren Foto ihre Schönheit und ihr appetitliches Aussehen vermittelt, werden auch bei Viruserkrankungen, Immunschwäche, Stress, ständiger Müdigkeit, Depressionen, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Blutgefäße eingesetzt. Chinesische Ärzte glauben, dass die regelmäßige Anwendung dieses Pilzes das Leben verlängert.

Shiitake wird für kosmetische Zwecke verwendet, da es Epithelzellen regeneriert und verschiedene Hautkrankheiten behandelt.

Shiitake-Pilz beim Kochen

Dieses Produkt gilt als vielseitig, da es sich gut mit anderen Zutaten mischt, ohne sie zu überwältigen. Der charakteristische Karamellgeschmack verleiht Gerichten eine außergewöhnliche Note.

Sie können diese Pilze nach verschiedenen Rezepten kochen, es gibt viele davon. Shiitake passt gut zu Gemüse, Nudeln und Fleisch. Wenn Sie sie grillen, ist es besser, Pilze mit einem großen Durchmesser zu wählen.

Gibt es Kontraindikationen?

Shiitake sollte mit Vorsicht verwendet werden, da sie allergische Reaktionen hervorrufen können. Sie sollten in kleinen Portionen in die Ernährung aufgenommen werden, da sie bioaktive Substanzen enth alten. Auf Gerichte, die mit diesen Pilzen zubereitet werden, sollten Frauen in Stellung und Stillen besser verzichten.

Obwohl die Vorteile von Shiitake unbestreitbar sind, sollten Sie nicht mehr als 200 Gramm frischen oder 18 Gramm getrockneten Shiitake pro Tag zu sich nehmen.

Lingzhi-Pilze

Sie haben eine große Heilkraft, daher ist ihr Preis ziemlich hoch. Es ist schwierig, chinesische Lingzhi-Pilze zu züchten, sie wachsen nur auf dem Stamm eines wilden Pflaumenbaums und unter bestimmten Wetterbedingungen. Heute wird dieser chinesische Pilz auch für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet.

Eigenschaften und Zusammensetzung

"Pilz der Unsterblichkeit" hat eine reiche chemische Zusammensetzung und enthält Aminosäuren, Vitamine, Mineralstoffe und Fettsäuren, die für den Menschen unverzichtbar sind. Lingzhi-Fruchtfleisch hat antihistaminische und antiallergische Wirkungen und verbessert auch die Sauerstoffaufnahme. Dank Terpenoiden erhöht der Pilz die Stressresistenz und verhindert, dass sich freie Radikale im Körper ansammeln.

Der chinesische Pilz wird auch in der Kosmetik verwendet. Das Foto hilft, Lingzhi zu erkennen. Es verbessert Stoffwechselprozesse, stimuliert die Geweberegeneration,verlangsamt den Alterungsprozess und wirkt verjüngend. Darauf basierend werden spezielle Gesichtsmasken hergestellt, die bei Mädchen und Frauen sehr beliebt sind.

Lingzhi stärkt die Immunität und beugt Autoimmunerkrankungen vor. Es ist wirksam bei Asthma bronchiale, Virusinfektionen, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Bewegungsapparates.

Chinesische Pilze werden zur Gewinnung von Extrakten verwendet. Sie erfreuen sich großer Beliebtheit, da sich bereits nach der ersten Anwendung die positive Wirkung bemerkbar macht.