Gastronom Aram Mnatsakanov und seine Küche

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-02-12 05:44

Aram Mnatsakanov ist vielen Einwohnern Russlands und der GUS-Staaten als guter und erfolgreicher Gastronom sowie als erfahrener Koch bekannt. Aram wurde der Öffentlichkeit nach der Veröffentlichung der groß angelegten kulinarischen Show "Hell's Kitchen" auf den Bildschirmen der Ukraine bekannt, an der er als Küchenchef teilnahm.

Kurzbiographie

Aram Mikhailovich Mnatsakanov - gebürtig aus der Hauptstadt Aserbaidschans - der Stadt Baku. Er wurde am 20. November 1962 in einer Intellektuellenfamilie geboren - seine Mutter und sein Vater waren Lehrer (sein Vater ist Sportlehrer an der Schule und seine Mutter ist Kindergärtnerin). Er verbrachte seine gesamte Kindheit bis zu seinem 7. Lebensjahr in Baku, danach löste sich die Familie Mnatsakanov auf und der Vater und der Sohn zogen nach St. Petersburg. Hier trat Aram im Alter von 16 Jahren in die Nachimow-Militärschule ein, von wo er nach einem Studienjahr die Dokumente mitnahm. Es folgte eine Ausbildung in der Automobilabteilung des Leningrader Instituts für Bauingenieurwesen (LISI), die ebenfalls nicht graduiert wurde – der Student Mnatsakanov wurde wegen seltener Teilnahme ausgewiesen.

So, nachdem ich viele Berufe ausprobiert habe, AramMnatsakanov entschied sich schließlich für das Kochen und verwandelte seine Leidenschaft in eine Berufung.

Jetzt reist Aram gerne - er reist besonders gerne nach Italien und widmet auch einen Teil seiner Zeit dem Modegeschäft.

Privatleben und Familie

Im Laufe seines Lebens gelang es Aram Mnatsakanov, zweimal zu heiraten (die Namen der Ehefrauen sind Elena und Olga). Er ist auch Vater von zwei Kindern – Aram hat einen Sohn, Mikhail, und eine Tochter, Lina.

Im Allgemeinen spricht der Gastronom nicht wirklich gerne über sein Privatleben und seine Familie, daher gibt es im Internet und in den Medien keine Informationen darüber.

Karriere

Aram Mnatsakanovs Karriere als Gastronom begann im September 2001, als er seine erste Bar namens "Probka" eröffnete - eine Institution, in der Sie die besten Weine aus aller Welt trinken können. Das Budget, mit dem "Probka" erstellt wurde, betrug etwa 30.000 Dollar. Aram selbst gibt zu, dass diese Bar ohne jegliche Erfahrung im Restaurantgeschäft aus einfachem Enthusiasmus gegründet wurde, aber trotzdem erwies sich das Projekt als sehr interessant und erfolgreich, was zu einer rasanten Entwicklung des Lokals führte. Davor war Aram im Weingeschäft tätig und arbeitete als kaufmännischer Leiter bei der Firma Marine Express, wo er die notwendigen Kontakte zu Weinlieferanten knüpfte. Etwas weniger als ein Jahr später, im Juli 2002, eröffnete Aram sein erstes italienisches Restaurant „Il Grappolo“(in der Nähe der St. Panteleimon-Kathedrale), das auch aufgrund seiner köstlichen Gerichte und des guten Service schnell an Popularität gewann. Das Lokal ist beliebtheute - berühmte Leute kommen oft zum Mittag- und Abendessen hierher.

Jetzt ist Aram Mnatsakanov Eigentümer eines großen Netzwerks von Einrichtungen in St. Petersburg und Moskau - es umfasst mehr als ein Dutzend berühmte Restaurants der italienischen und französischen Küche. Kürzlich hat das Restaurant "Sadko" - eine Institution, die russische Küche serviert - es wieder aufgefüllt. Die Tatsache seiner Entdeckung sorgte bei denen für Furore, die Arams wahre Liebe zur italienischen Küche kennen.

Knife Show, Real Kitchen und Hell's Kitchen Show

Aram Mnatsakanov wurde durch seine Teilnahme an Fernsehsendungen bekannt, in denen er als Chefkoch von Projekten fungierte. Hier erwies er sich als Meister der Kochkunst, als ausgezeichneter Gastronom sowie als strenger und anspruchsvoller Mentor, der viel beibringen kann.

Das Projekt "Hell's Kitchen" wurde 2011 auf dem ukrainischen Fernsehsender "1+1" gestartet. Es ist ein Analogon der amerikanischen Kochshow Hell's Kitchen, die in den USA sehr beliebt ist.

Etwas später begann Aram Mnatsakanov, an dem Projekt "On the Knives" teilzunehmen, wo er seine Erfahrungen aus der Gastronomie mit anderen Besitzern verfallener Lokale teilte. In dieser Show enthüllte er vielen die Geheimnisse ihres Scheiterns im Geschäft.

Und schließlich brachte ein weiteres TV-Projekt - "Real Kitchen", das 2014 auf den Bildschirmen erschien, Aram eine neue Portion Popularität ein. Hier bewertete er die Arbeit von fünfzehn Köchen, die ihre Arbeit verbessern wolltenKochkünste und kämpfe um den Titel des Besten.

Auszeichnungen und Erfolge

Während seiner gesamten Karriere gewann Aram Mnatsakanov eine Reihe von Preisen. Zunächst wurde ihm der Titel eines Ritters des Verdienstordens der Italienischen Republik verliehen, weil er viele italienische Restaurants eröffnete, die die Kultur dieses Landes in Moskau und St. Petersburg förderten.

Für die Eröffnung des Restaurants Il Grappolo ("Il Grappolo") erhielt Aram Mnatsakanov als erster in ganz Russland die Auszeichnung "Bay Leaf" in der Nominierung "Legend Restaurant". 2013 verlieh ihm das Snob-Magazin eine Auszeichnung in der Nominierung „Gastronomie“, und laut dem GQ-Magazin wurde er Gewinner in der Nominierung „Gastronom des Jahres“.

Die Hauptleistung von Aram Mikhailovich können jedoch wirklich Dutzende von Menschen sein, die sein Wissen und seine Erfahrung in der Gastronomie und beim Kochen erh alten haben. Alle Köche, die in den Küchen von Mnatsakanovs Restaurants arbeiten, sind natürlich große Profis auf ihrem Gebiet, die täglich unschätzbare Erfahrungen in dieser schwierigen kreativen Arbeit sammeln. Der Küchenchef selbst gibt zu, dass er kluge Menschen sehr liebt – ihnen lassen sich die Feinheiten der Kochkunst beibringen, was er regelmäßig mit großer Freude tut.

Restaurants von Aram Mnatsakanov

Während seiner Karriere gründete Mnatsakanov eine große Restaurantkette. Es umfasst die folgenden Einrichtungen:

Weinbar "Probka".
Italienisches Restaurant Il Grappolo ("Il Grappolo").
"Makkaroni".
Panorama-Restaurant der italienischen Küche "Fisch".
Trattoria "Mozzarella Bar".
Landrestaurant "Probka na Dacha".
Französische Cantina Jerome.

Der Gründer der bekannten Restaurantgruppe Probka Family ("Probka Family") ist Aram Mnatsakanov. Diese Restaurants befinden sich hauptsächlich in St. Petersburg, mit Ausnahme von einem - "Probka on Tsvetnoy", das sich in Moskau am Tsvetnoy Boulevard befindet.

Alle Einrichtungen, die von einem berühmten Koch geführt werden, haben eines gemeinsam - sie veranst alten keine Bankette und Feiern, und es gibt kein VIP-Servicesystem - hier sind alle Besucher gleich. Auch das Interieur jedes Restaurants zeichnet sich durch seinen Stil im Interieur aus - Aram Mnatsakanov selbst ist an ihrer Entwicklung beteiligt. Fotos, die in den Mauern dieser Lokale aufgenommen wurden, vermitteln die Raffinesse des dort herrschenden Geschmacks.

Aktuell ist der Gastronom mit der Eröffnung neuer Lokale in Russland fertig und begann sich in den Weiten Europas zu entwickeln - in Deutschland, da seine Frau und sein Sohn dort leben.

Ein einfaches Spezialrezept von Küchenchef Mnatsakanov

Und schließlich ein einfach zuzubereitendes Gericht, perfekt zum Frühstück - Bruschetta. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein kleines Stück Brot nehmen und es in einer heißen Pfanne mit Olivenöl leicht anbraten. Separat müssen Sie eine Paste aus Salami und Feigen kochen: Dazu müssen Sie zwei nehmenaufgeführte Zutat, hacken und mischen. Bruschettas müssen gekühlt werden, danach können Sie sie mit der gekochten Masse bestreichen. Das Gericht ist servierfertig - Aram Mikhailovich wünscht allen einen guten Appetit!